ハーブゼリー

道新の文化センターで行うハーブ教室のためのゼリーの試作。


普段はゼラチンとハチミツを使ってハーブゼリーを作っているのですが、

ゼラチンのゼリーは常温に置いておくと、すぐに溶けてしまうので、

冷蔵庫がない場所には不向きなんですよね。

そこで、アガーを使ってゼリーを作ろうかと。

アガーは常温でも固まる点が良いのですが、８５℃くらいまで加熱しないと

良く溶けないということで、ハチミツが使えません。

ハチミツは６０度以上でハチミツの酵素が壊れてしまうため、

いつもは熱いハーブティーにゼラチンを加え、人肌くらいになってから

ハチミツを加えていました。

アガーは人肌になったら固まってしまいます。


普段はジャムやコンポートも三温糖かてん菜糖を使っているので、


アガーで作るゼリーのために今回は白いお砂糖を買いました(笑)


ゼリーの味はやっぱりハチミツの方が断然美味しい気がしますが、

色はとってもきれい！



ハイビスカス＆ローズヒップのゼリー。


透明感が。



お砂糖の甘さがやっぱり気になるので、

甘さを控えて、後からハチミツをかけて食べる方式にしようかと思います。







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