sola og planta ハーブとお花のお庭日記

ペインテッドセージ

今年の夏はすっごく良いペインテッドセージの苗が入荷しました。

これがピンク。

そして、これがブルー。

あー、すっごくかわいかった。

遅めの春に入荷したので、見られなかった方もいっぱいいたと思います。
一般のハーブの時期より遅く６月半ばくらいでした。

ちょうど、入荷した直後に、ご来店下さったお客様お二人で
「わーかわいい！」と、ほとんど買われ、あっという間に完売してしまいました。

ちなみに白もいいです。

このペインテッドセージは残念ながら１年草ですが、
春の終わりから秋ころまで、結構長く花が楽しめますし、このかわいさですものね。
お庭に植えても、寄せ植えにしても、すごく楽しめると思います。

少し大きめの鉢に植えておけば株も大きくなって、お花もたくさんついてくると思います。
花が咲くのが遅めなのと、まだ知らない人が多いのか、
ペインテッドセージはあまり最初は売れませんでした。

でも、買った人が必ず、後で、また買いに来るハーブでもあります。
来年も！と期待してくださる方も多いです。

なので、年々入荷する苗は増えているのですが。。。
最初は９株でした。翌年１５株。そして、今年は４０株。
来年はどのくらい仕入れたらいいのだろう。悩むところです。

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夏の終わりのハーブガーデン①

今年はいつまで夏だったのか、いつから秋になったのか、分からない感じなのですが。
我が家のハーブガーデンを

ピンクのサポナリアの奥に白いワイルドヤローと紫のラベンダーと
薄いブルーの細かいお花の方はロシアンセージ。

どれも、函館では植えっぱなしで毎年冬越しできています。

ラベンダーはもうかれこれ８年くらいはたつのかな？
一番初めの頃に植えました。
姿が汚くならないように雪が降る前に、株を短く刈り込んで、その剪定した枝を
株元にかぶせています。

６、７年前に、たった一株植えただけのワイルドヤローなのに、今や庭中に増えて
しまいました（笑）でも、白いお花があちこちに立ち上がって咲く姿が好きなので
毎年、どれだけ増えるのか、苦笑いしながらも、楽しく観察しています。

サポナリアは３年ほど前に植えました。こんなに、かわいい色のお花が咲くなんて
思ってもいなかったのですが、夏に咲いた後、切り戻しすると秋にも咲いてくれます。


ロシアンセージは去年植えました。ラベンダーとはまた違ったブルーのお花が
そそっとしていて、かなりいい感じ。

お料理用のハーブもいいのですが、
お花のかわいいハーブも、すっごくなごみます。

私はハーブと宿根草を組み合わせたナチュラルなお庭の感じが好きです。
庭の隙間を見つけると、お店の売れ残りのハーブや宿根草の苗を植えこみます。

なので、目をつけている苗が最後の一個とかになってくると、
「売れ残らないかなー」と心の中で、こっそり思ってしまうんです（笑）

ローリエのオイル

ローリエつながりですが、

木曜日の　食べられるハーブの収穫と保存　のクラスで
お料理に使う、乾燥したハーブと一緒にハーブのエッセンシャルオイルを
ちょっとだけ、ご紹介しました。

この、左端のほうに見える、ローリエと書いた白い筒のようなものに入っているのですが

中はスポイト付の遮光ビンに入っているオイルで、
昨年フランスで見つけました。

お料理の時に香り付に使うエッセンシャルオイルです。

エッセンシャルオイルは、口に入れてはいけない。と習ってきた私なので、
お店の人に、何度も「本当にお料理に入れても大丈夫なんですか？」と尋ねてしまいました（笑）

要は、ローリエやコリアンダーをお料理の風味づけに使う感覚で
このオイルをポタポタっと垂らして、香りをつけるのだそうです。

他にも　色々あります。

左から　アニス・コリアンダー・エストラゴン・パセリ

コリアンダーなどは　まさにコリアンダーの匂いそのものです！
ローリエもすごくいい香りです。

日本に戻って、実際に見てみたら、精油というものではなく
食用オイルに香りをつけたものでしたので、さらに安心しましたが（笑）

この他にバジルも買いました。これは文句なく良い香りです。
バジルはフレッシュのものと、ドライのものではまったく香りが違ってしまいますし、
加熱には向かないですよね。

でも、このオイルがあれば、加熱料理の風味づけにもバジルが使えますよね。
すごくステキ！トマトソースの風味づけにはばっちりです。
しかも、すべてオーガニックで、ますます魅力的です。


ただ、フランスの物って、だいたい英語表記がないのです。
フランス語の他に、スペイン語、イタリア語なんかまでは書いてあるくせに
世界共通語の英語はないのです。

なので、いつもフランスのスーパーで、ジャムのビンをひっくり返しては
これ、ブルーベリーか、ブラックベリーか？ブドウのジャムがほしいんだけどな。
なんて悩んでしまうのです。

このオイルを買ったのは　パリのルーブル美術館の地下にある
Nature＆Decouvertes　　というお店

パリに何件かあるのだそうですが、自然やハーブ、アロマ、エコ、ガーデニング
アウトドア　こういう感じのものがたっくさん置いてあるお店なんです。

自然に関するものばかりなのですが、どれもすごくおしゃれでセンスがあります。
ディスプレーも、テーマごとに　とっても素敵な感じに飾られていて、
私はパリに行くと、必ずこのお店に行く日を１日用意して、
毎回、かご４～５個くらいの大量買いをしてしまいます（笑）

フランスって、フランス語はいまいち不便ですが、
ハーブに関するのものは　ハーブティーやエッセンシャルオイルなど
中々おもしろくて、興味深いものが多いので、すごく楽しくて大好きです。

ちなみに、このオイル３０ｍｌで　8.95€（約900円）でした。
もし、今度パリに行くことがありましたら、見てみてくださいね。

ローリエの木

今自宅のアパートで育てているのは、ユズとローリエ。

３年前はこんな感じだったローリエも
南側の窓辺ですくすく順調に大きくなりまして、

今やこんな感じに。。。

これでも、あまりにも場所をとりすぎていたので、夏に、かなり枝を剪定したのですが
また、どんどん広がっています。

私はこのたくましさが好きです。
仕事で植物の世話ばかりしているので、お家では手をかけないものを
育てるようにしています。

特に冬場は出張や旅行で、家を空けることが多く、
２週間くらいは　ほったらかしでも、いけるものが理想です。

冬でも新芽がでますし、この芽吹いた新芽を見ると、なんだろう？
すごく生命力を感じて、自分まで元気になるような気がするのです。
大げさかな（笑）？

そして、何より良いのは食べられる！ということですよね。

わざわざ、買ってくるほどではないけれど、ちょっと使いたい時に
１枚、２枚と取ってきて、ちょこちょこっと活用しています。

カレーの時とか、トマトソースを作る時とか。

なんだか、この写真は色が悪いな。

たくさん剪定した時は　この様に乾燥させて保存します。

私は新聞紙の上に、そのまま枝ごと乗せて、ほったらかしにしておいたら
勝手にパリパリに乾燥してくれていたので、後は１枚１枚葉をちぎって
保存容器にしまいました。

ただ、普段は生のまま使います。葉を半分にちぎると、プーンとローリエの
良い香りがしますので、それをポンと入れてます。

結構、育てたハーブを使うことを特別に考えすぎちゃって、
かえって、使えなくなってしまう人もいるのかもしれませんが、
こんな感じ。すごく簡単で、いいと思うんです、私はですけど（笑）

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収穫

今年の家庭菜園のお野菜はこんな感じ


ピッカピカです。

家庭菜園は１０年目。函館に戻ってきた年から始めました。
やっぱり、トマトやナス、ピーマン、ナンバンなどの果菜類を作るのがたのしいなー。

お店で仕入れる新しい品種の苗などは毎年裏の畑で試作してみます。

ミニトマトなどは毎年本当に、たくさんの品種が出ます。

社長（父のこと（笑））のところに来る、種苗メーカーの営業の人との話を
盗み聞きしながら、何を来年作ろうか考えます（笑）

来年のおすすめ品種、道南の地域で主に作っている品種や今年の成績など
これは聞いてるだけで、すっごくためになるし、おもしろいのです。

自分で作ってみて、作りやすさ、甘さ、皮の硬さ、などを見ます。
もちろん、素人の家庭菜園なので、そんなに上手にはいきませんが、
家庭菜園をやっているお客様だって、素人なんですから、
結局、私が上手くできないものは、他の人だって苦労するわけですよね？
なんて、勝手に考えているのですが（笑）


これは　紫のミニトマト　トスカーナバイオレット

色がいいですよねー。皮も固くないし、作りやすい！味も中々。

これは、苗から育てました。母のお気に入りなので、毎年作ります。
母がどんどん食べちゃうので、私にはあまりあたらなかった。

今年はトマト、出来すぎて、食べきれなかったです。
夏が暑かったからですね。

家庭菜園の写真はいっぱいあるので、また追々、載せてみますね。

ハイビスカス＆ローズヒップのゼリー

久々に作りました。


ハイビスカス＆ローズヒップのゼリー。
暑い夏のおやつに欠かせないので、夏は週2のペースで作って、冷蔵庫に常備しています。

作り方はすっごい簡単

ハイビスカス＆ローズヒップのハーブティー４００ｍｌ
お砂糖小さじ６～７杯くらい（適当）
粉ゼラチン大さじ１をお水大さじ３でふくらませておく

ハーブティーにお砂糖を加え、とけたら粉ゼラチンも加えて、器に入れて、
冷蔵庫で冷やすだけの手軽さ。

甘酸っぱくて、すっきりします。

夏にはスポーツドリンク代わりに、このハイビスカス＆ローズヒップのハーブティーに
ハチミツとお塩をちょっぴり加えて、水筒に入れ持ち歩いて、お店でも飲みます。

朝から、お庭の苗の水やりをすると、もう５分で汗が滝のように流れるので（笑い）
熱中症予防に飲みながら、お仕事をします。

なぜか夏になると、このハーブティーばかり飲みたくなってしまうのですが、
それもそのはず。

ハイビスカスにはクエン酸が含まれていて、エネルギー代謝を促して、
疲れた体の回復を早めてくれますし、

ローズヒップは「ビタミンＣのの爆弾」とも呼ばれ、レモンの２０倍ものビタミンＣが
含まれていて、疲れた体にはビタミンＣの補給は欠かせません。

ハイビスカスとは相乗効果で、相性抜群なんです。

この組み合わせに、鉄分・ミネラル・ビタミンの豊富なネトルを組み合わせたり、
酸っぱさを軽減するために、リンデンやエルダーフラワーを加えたりもします。

リンデン、エルダーフラワー、どちらも発汗・利尿効果があり、
ほんのり甘みがあります。

ちょっと涼しくなってきましたが、まだ、もうちょっと食べたい気分なんです。

お店の名前

お店の名前は　sola og planta （ソーラ　オ　プランタ）　ノルウェー語の　太陽　と　植物　という単語をくっつけてつけたのですが、なぜ、ノルウェー？というと　私がノルウェーが大好きだから。


ノルウェーは一年の３分の２は曇りがちで、冬は太陽の上らない日も多いのですが、なぜか私には太陽の強烈なイメージがあります。

夏に真夜中の太陽を見たくて、ノールカップを目指して旅をしました。ノルウェーの人たちには　「わざわざ北までいったところで、曇りで真夜中の太陽なんて７５％は見られないんだ。高いお金払ってもったいないよ。」と言われました。

夏だというのに向かってみると、北側は雪崩で通行止めになっていて、陸路では行かれなくなり、沿岸急行船に乗り換え、向かったノールカップは寒さで草さえ生えてない場所でした。一面の霧で数ｍ先さえ見えず、一瞬あきらめかけましたが、その夜、船の甲板で空を見ながら粘り続けました。

雲が手に触れそうなほど低くたちこめて、真っ暗の空の中で凍えそうになりながら待ちました。３０分おきに船内に戻りホットチョコレートを飲んでは　また外に出て。

その真っ暗な空が少しずつ鼠色に変わり、だんだんと雲がピンクとオレンジ色に染まって、その雲と雲の合間から光が射しはじめ、空も海も分からないほどになって、もし天国というものがあるのなら、きっとこういう景色だ　と思いました。

そして、とうとう真夜中の太陽が顔を出した時の、あの強烈な力強さと顔の熱さは今でも覚えています。
その後も、何度も何度も見ました。

「私ってついてる！もうひと踏ん張り賭けてみよう！」

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コバルトセージ

今年初めて入荷したnewハーブ、コバルトセージ

今までチラッとは咲いていたのですが、９月の中頃から「つぼみがいっぱいついてるなー」と
思って、ちょっと楽しみにしていました。

昨日あたりからお花が咲きだしました。


ものすごくキレイなブルーのお花です！！

セージにはものすごい種類がありますが、ほとんどは観賞用で食べられるのは
コモンセージくらい。このコバルトセージもお花を楽しむ観賞用です。

お花の少ないこの季節に　これだけ、かわいいお花が見られるのはポイント高い！！

最後に残った苗を植木鉢にただ植え替えただけ、南側のお庭の隅に置きっぱなしで
何度も水やりを忘れ、枯らしかけながらも秋まで、もたせました（笑）

今年の夏は暑すぎました。お店の売り物の苗の水やり優先で、バックヤードのお花まで
手が回らなかったのですが、なんて偉いハーブでしょう。
ほったらかしでも、ちゃんと元気に咲いてくれました。

コバルトセージは私も初めてなので、はっきりとは言えませんが、
きっと、函館では外で冬越しできません。
お庭に植えている方は　寒くなる前に鉢に植え替えて、室内に入れた方がいいと思います。

もし、函館でもコバルトセージを地植えで冬越しできた方は　ぜひ、私に教えてくださいね。

グリーンスムージー

遅ればせながら、グリーンスムージー　飲んでます。

もともと果物が大好きなのに、大人になったら、どんどん果物アレルギーが出てきて
食べられるものが少なくなって、ものすごいジレンマでした。

最初恐る恐るチャレンジしてみたのですが、コレならいける！と直感しました（笑）



＊今日のレシピ＊
ホウレンソウ（小）３束
オレンジ　　　　　１個
モモ　　　　　　　　１個
巨峰　　　　　　　　６粒

すごくおいしくできた！！

果物アレルギー、はじめパイナップルがダメになり、梨、キウィフルーツ、リンゴと
食べられなくなって、何が原因なのかと思っていたら

ドイツに住んでいた友達とご飯を食べているときに、その話題になって
「あら、それ白樺アレルギーよ」と一言。

アレルギーごとに反応する食べ物が違うのだそうで
白樺の人は　バラ科の果物やパイナップル、キウィフルーツに反応するんですって。
ドイツでは普通に病院でアレルギー別リストをもらえるのだそう。

「なーんだ、今までの疑問が解けました」

今まで、ずっと人から、「気にするからダメなんだ」とか「神経質すぎる」などと言われ
「果物が大好きなのに、精神的な問題なの？」と思っていましたが

それからはダメそうな果物が初めから分かるようになったので、ずいぶん楽になりました。

「バラ科だから用心しよう」とか、初めての果物は大事な予定のある日には食べないとか、
体調がいまいちの時は食べないでおく　とか

グリーンスムージーは果物をそのまま食べるより、消化の負担が少ないようで
私にはあってるみたい。

もちろん、パイナップルやナシはさけてますけど。

今年の夏はこれとハーブティーで乗り切りました。

ローズマリー

今日お客様とローズマリーのお話をしたので。

本州では外で普通に育てられるローズマリーも、函館では残念ながら冬越しできません。

なので、鉢植えで育てるわけなのですが、せっかく一生懸命やっても、冬の室内の乾燥で
だいたい２月くらいに枯らしてしまう人がほとんどです。

基本的にハーブは地植えされるのが大好きで、外の方がうまく育ちます。
だから、お庭があるなら何でも植えてしまった方がいいのですが、
寒さに弱いローズマリーは別です。

水はけのよい土で、出来たらテラコッタや素焼き鉢に植えてください。
風通しの良い、明るい窓辺で育てます。

本当は暖房のない、窓から光の入る室内があれば、すごく簡単に冬越しできるんですけど。
今のおうちは、玄関から廊下まで暖かなセントラルヒーティングのお家なので
中々苦労が入りますね。

乾燥対策はお肌のケアと同じ感じ。
冬、ローズマリーの気持ちとしては半分冬眠しているようなものなので、
根からのお水の吸い上げは弱まりますが、室内が乾燥していると葉からどんどん蒸発していきます。

乾燥対策に一生懸命根に水やりしても、かえって、べちゃべちゃしちゃって根腐れの原因に
乾燥は葉からの蒸発なので、葉に霧吹きでお水をこまめにあげるのがポイントです。

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